美食界的標竿《米其林指南》以秘密客的形式為餐廳的表現評核，每年公布星等名單都颳起一陣排隊熱潮，可說是美食界的奧斯卡獎。我們整理了2026米其林指南最新公布星等殊榮餐廳懶人包，一起探索這些此生必嘗的神之美食吧！
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重點整理：
2026米其林指南
今年7月底米其林指南公布獲得星等殊榮的餐廳，共計台北47間、新竹1間、台中6間、台南1間、高雄6間。有老品牌、新面孔，更有餐廳晉級了！這些成功摘星的神之美食到底好不好吃？我們敲碗敲到碗都碎掉啦，接下來就來看看2026米其林摘星完整名單！
2026米其林餐廳摘星名單
- 2026台灣米其林三星餐廳（共3間）
| 台北米其林三星餐廳（2） | 頤宮、態芮 |
| 台中米其林三星餐廳（1） | JL Studio |
- 2026台灣米其林二星餐廳（共9間）
| 台北米其林二星餐廳（9） |
A、盈科、侯布雄、logy、Mizue (New)、渥達尼斯磨坊、牡丹、NOBUO (Promoted) 、彧割烹
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- 台灣米其林一星餐廳（共49間）
| 台北米其林一星餐廳（36） |
A Cut、Ad Astra、川雅、斑泊、心宴、Circum-、de nuit、FRASSI、富錦樹台菜香檳 (松山)、金蓬萊遵古台菜 、好嶼、Impromptu by Paul Lee、INITA、謙安和、掬 (Promoted)、吉兆割烹壽司、La Vie by Thomas Bühner、明福台菜海產、米香、元一、山海樓、Mume (Promoted)、Restaurant 12 (New)、SENS、欣葉 鐘菜、晶華軒、明壽司、鮨 嘉仁、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、Wok by O’BOND、雅閣、ZEA
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| 台中米其林一星餐廳（5） |
L’Atelier par Yao、俺達的肉屋、山与 (Promoted)、澀、元紀
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| 新竹米其林一星餐廳（1） | 鮨安 (Promoted) |
| 台南米其林一星餐廳（1） | 予島 (New) |
| 高雄米其林一星餐廳（6） |
雋 、Nibbon (Promoted)、HAILI、Hābu (New)、承、方蒔
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2026米其林3星餐廳推薦
台北｜頤宮中餐廳Le Palais ★★★
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
- 營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30（週一公休）
台北君品酒店裡的頤宮中餐廳，榮獲多年米其林三星餐廳。頤宮供應中華各菜系料理，不論是飲茶點心或經典筵席名菜，都廣獲國內外好評。品嘗過的網友分享，頤宮必吃的是火焰片皮鴨三吃，「滋味絕妙、恰到好處」，細膩服務與裝潢也讓網友盛讚，不愧是台灣NO.1。
台北｜態芮 ★★★
- 地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
- 營業時間：12:00-14:30、18:30-22:30（週二三公休）
蚵仔煎、紅油抄手、牛肉麵、翅包飯這些台灣街頭小吃，態芮主廚重新演繹後，全都變成白瓷餐盤上的珍饈！這間擁有台灣靈魂的法式餐廳供應台式料理，設計好的套餐菜色並沒有呈現在菜單上，因此上菜時常讓客人大感訝異，但實際品嘗過後都讚不絕口，正餐後的甜點推車則是最後驚喜包，花生捲冰淇淋、爆米花等讓人開啟了另一個胃。
台中－JL Studio ★★★
- 地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
- 營業時間：週三至週五18:00-22:00、週末12:00-14:30、18:00-22:00
JL Studio是由新加坡籍主廚林恬耀親自策劃打造 ，期許自己藉由美食將新加坡的文化、傳統、風味和料理提升創新並分享出去。新加坡料理、東南亞風味、法式擺盤呈現讓這間餐廳與眾不同，菜單和食材隨季節變化，吃過的客人都驚嘆，道道都充滿創意跟驚喜。
2026米其林2星餐廳推薦
台北｜Logy ★★
- 地址：台北市內湖區港墘里瑞光路258巷39號1F
- 營業時間：詳見官網
Logy是東京米其林二星餐廳 Florilège的姐妹餐廳，選用台灣在地食材作出創新的料理，突顯亞洲多元的風格， 同時亦保留日本的靈魂。Logy隨季節每季更換菜單，鰻魚、馬頭魚等海鮮料理尤其讓饕客覺得新鮮難忘，餐與酒的絕妙搭配也讓人感受到日本料理對細節的用心。
台北｜侯布雄法式餐廳 ★★
- 地址：台北市信義區松仁路28號5樓
- 營業時間：11:30-14:30、18:00-21:30
享譽全球的法式餐廳侯布雄L’ATELIER de Joël Robuchon店名取自餐廳創辦人、全球米其林星級總數最多的法籍世紀名廚侯布雄，來台展店時即有超高人氣，吸引不少饕客慕名而來。經典的法式料理呈現食材的新鮮原味，時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房，享受美食當下也能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程。
台北｜牡丹 ★★
- 地址：台北市大安區四維路52巷17號
- 營業時間：12:00-15:00、18:30-21:30（週一公休）
一般人可能會以為天婦羅是甜不辣，但其實在日本人的認知中，天婦羅是將食材裹上麵衣並油炸的烹調方式。牡丹就是標榜能做出無人能敵的頂級的天婦羅。儘管道道都是油炸，但饕客盛讚吃起來一點也不油，麵衣薄如蟬翼，保留了頂級食材的鮮甜，精緻清爽又美味。
2026米其林1星餐廳推薦
台北｜喜來登大飯店請客樓 ★
- 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
- 營業時間：11:30-14:00、18:00–21:30
位於喜來登內的中餐廳請客樓供應川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜，吃過的饕客最推中華料理砂鍋一品雞，原汁原味重現經典滋味，但請客樓另一大特色就屬精緻小菜，這些在主菜前的開胃小點毫不遜色，包含「悄悄話」、「泡椒皮蛋」、「百頁豆腐絲」等，複雜工序和創新手法，呈現主廚厚底子功夫。
台中｜澀SUR ★
- 地址：台中市中區綠川里中山路29號3樓
- 營業時間：12:00-14:30、18:00-21:00（週一二公休）
有別於氣派高檔的大餐廳，澀SUR以小餐館的形式存在，座位數不多，客人都是衝著兩個米其林而來。年輕主廚林佾華（Ed）用在地食材重新演繹出的現代台灣料理，也讓他同時一舉獲得米其林指南年輕主廚大獎（MICHELIN Young Chef Award）。他將青草茶、鹹豬肉、豆漿麵包、麵茶脆片入菜，有台式市場口味，也有原住民風味，吃過的網友說，澀SUR的料理吃得出愛台灣的感覺。
台中｜俺達の肉屋 ★
- 地址：台中市台中市西區公益路194-1號
- 營業時間：17:00-23:30（週三公休）
俺達の肉屋是家主打「日本和牛」的燒肉店，店鋪使用整頭和牛買入方式，提供不同部位的燒肉體驗，讓客人品嘗最佳的和牛美味。吃過的網友都說，肉質柔軟且多汁，肉品油花分佈非常均勻，就像藝術品一樣，店家的刀工、烤功、烤法，也讓燒肉的品質完整發揮，細節如醬汁、上菜順序都不馬虎，是一家吃了會感受到用心的燒肉屋。
2026米其林入選餐廳推薦
台中｜Forchetta ★
- 地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
- 營業時間：12:00-14:30、18:00-21:30
Forchetta地中海特色料理，食材選用在地當令，以堅持新鮮不過度烹煮的料理方式，融入主廚的創意，道道都讓人驚艷！主餐部分有日本、澳洲和牛、紐西蘭羊小排、美國牛小排、西班牙伊比利豬之外，台灣有機稻耕油封鴨腿也躍上餐桌，同時Forchetta也特別重視美食與醇酒的結合，原味新鮮的美酒佳餚就在這一桌。
台北｜教父牛排
- 地址：台北市中山區樂群三路58號
- 營業時間：12:00-15:00、18:00-22:00
教父牛排的主廚鄧有癸被譽為牛排教父，料理牛排已有超過40年經驗，熟知牛肉各部位的特性，進而變化出各種料理。教父牛排引進全台首座木香烤爐，結合三種木頭，以美式炭火直烤，牛排的表皮酥香、木頭煙燻則讓牛排更添風味，原汁原味正是教父牛排好吃的祕密。
2026米其林綠星餐廳推薦
2020年起米其林指南開始頒發綠星，讚許那些堅持道德與環保、在永續作為上領先的餐廳。綠星餐廳不只提供美食和卓越的廚藝，同時將善待環境的承諾看的和料理本身一樣重要。
台北｜陽明春天蔬食創作料理
能把蔬食做的好吃精緻還獲得米其林綠星，就只有陽明春天了！陽明春天心五藝文創園區供應蔬食無菜單料理，雅致的庭園空間和獨特的調理方式吸引不少葷食者慕名而來，品嘗過的網友說，全素食的餐點完全可以吃到食物的原味，各種材料搭配口感有其驚喜又協調，就是有本事讓素食與葷食客人都盡興滿意。
米其林餐廳常見問題
米其林美食評審對餐廳有哪些具體條件限制？
米其林評審不考量裝潢或服務，專注於食材品質、烹飪技巧、味道融合、個人特色及一致性，以更好地感受食物的本質與價值。
如果熱門米其林餐廳訂位已額滿，有什麼替代方案？
建議嘗試該餐廳的午餐時段，或在平日避開週末前往。此外，可以參考必比登推介中的同菜系優質店家，利用官方App的推薦功能查找周邊同樣具備水準且有空位的餐廳，確保不錯過美食體驗。
米其林餐廳總結
2026年的米其林美食名單展現了台灣餐飲從都會邁向區域均衡發展的成熟度，特別是台南與新竹縣摘星更為話題性熱點。這不僅顯示出台灣餐飲文化的多元性，也讓更多饕客能夠探索不同地區的美味選擇。下次有重要聚餐，就從米其林指南官方網站體驗米其林餐廳所帶來的獨特魅力，解鎖下一場台灣星級美食之旅！
